Die Mufflonkeule ist am Knochen, der Fleischgeschmack ist vergleichbar mit dem klassichen Haus-Lamm, besonders lecker ist der leichte Kräutergeschmack im Fleisch. Durchschnittliches Gewicht von 700 bis 2500 Gramm. Die Mufflonkeule eignet sich als Schmorbraten, siehe Rezepte

• Wildkeule Wirsing u. Austernpilze
• Rehkeule, Mufflonkeule, Wildschweinkeule aus dem Ofen 

Um die Sauce geschmacklich zu verfeinern gibt es hausgemachtes Wild-Jus.