Wildschwein-Karree (French Rack)

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Wildschwein Karre (French Rack) vom Mittelteil des Wildschweinrücken. Auch bekannt als Kotelettrack! Je nach Auswahl 4-9 Koteletts zusammenhängend an einem Stück mit dem zarten Oberfiet und einer leichten Fettauflage. French Racks ist das leckerste was sich am ganzen Stück grillen lässt, siehe Rezepte:  Wildschweinkarree    Karree auf den Grill    Kotelett Parmesan     Kotelett Thymian

Gewürzmischung “Dry Rub"

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

 

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