Hirschkalb-Braten "Edelteile aus der Keule"

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Hirschkalb-Braten aus der Keule haben ein durchschnittliches Gewicht von 500 bis 1500 Gramm. Hirschkalb-Bratenstücke eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°.     Wildfleisch mit Niedertemperatur-Garen 80°       Asiatische Pfanne mit Hirschhüfte und Mangold oder Pak Choi       Hirschhüftsteak mit Rosmarin-Tomatensoße

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

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