Mufflon (Wildschaf) "Edelteile aus der Keule"

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Überblick

Der Fleischgeschmack ist vergleichbar mit dem Haus-Lamm, besonders lecker ist der leichte Kräutergeschmack im Fleisch. Die Bratenstücke sind die Edelteile aus der zerlegten Mufflonkeule. Mufflonbratenstücke eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°, siehe Rezepte:  Rehnüsschen Schafskäse    Geschnetzeltes   Niedertemperatur

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus

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