Mufflon (Wildschaf) Nüsschen

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Kurzübersicht

Der Fleischgeschmack ist vergleichbar mit dem Haus-Lamm, besonders lecker ist der leichte Kräutergeschmack im Fleisch. Die Nüsschen sind die Edelteile aus der zerlegten Mufflonkeule. Die Fleischfaser ist vergleichbar mit dem Oberfilet vom Rücken.


Mufflon-Nüsschen eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°, siehe Rezepte:  Rehnüsschen Schafskäse    Geschnetzeltes   Niedertemperatur


Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

Mufflon (Wildschaf) Nüsschen

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