Leber vom Wildschwein (Frischling)

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Die Leber stammt vom jungen Wildschwein das im Alter von 6 bis 15 Monaten bester Nahrung in der Natur erlegt wurde. Ein beliebtes Rezept ist das Wenden der gechnittenen Leberscheiben in Mehl, gewürzt mit Pfeffer und Salz und angebraten in Butterschmalz, sodass die Leber innen noch leicht rosa ist.

Rezept Wildleber

Dazu passt als Sauce auch unser Wild-Jus

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