Mufflon (Wildschaf) Keule
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Überblick
Der Fleischgeschmack ist vergleichbar mit dem klassichen Haus-Lamm, besonders lecker ist der leichte Kräutergeschmack im Fleisch. Durchschnittliches Gewicht von 700 bis 2500 Gramm. Die Mufflonkeule eignet sich als Schmorbraten, siehe Rezepte
Um die Sauce geschmacklich zu verfeinern gibt es hausgemachtes Wild-Jus.
Das Mufflon kommt in einigen Revieren im Westerwald und der Eifel vor. Ursprünglich stammt dieses Wildschaf aus Korsike und Sardinien. Der Fleischgeschmack ist weniger intensiv als beim klassichen Haus-Lamm. Das besondere ist der leichte Kräutergeschmack im Fleisch. Wildfleisch aus der freien Natur - mehr Bio geht nicht.
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