Wildschweinkeule am Knochen

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Wildschweinkeulen am Knochen haben ein Gewicht von ca. 1,2 bis 3,5 kg. Die Keulen eignen sich für einen Schmorbraten oder Niedertemperatur-Garen mit 80°, siehe Rezepte:   Niedertemperatur   Rezept Keule Ofen   

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

 

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