Rehschulter - Schäufele

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Rehschultern am Knochen haben ein Gewicht von ca. 500 - 1900 Gramm und sind je nach Gewichtauswahl mit 1-2 Stück verpackt. Achtung, der Anteil von Haxenknochen und Blattschaufel beträgt 40 %. Die Rehschulter eignet sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°, siehe Rezepte:  Rehschulter mit Schuss     Niedertemperatur

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

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