Wild Jus, 200 ml

Wildjus 200 ml aus der Manufaktur Gourmet-Wildfleisch. Soßenbasis für Niedertemperatur und Kuzgebratenes. Aus 200 ml Konzentrat entstehen mit der Reduktion von Wein und Sahne 400 ml Bratensoße. Das Jus ist geschmacklich so abgestimmt, dass es auch als Konzentrat verwendet werden kann.      

Herstellung: Wildknochen und Parüren werden braun geröstet und dann vom Fett getrennt. Wurzelgemüse wird in einem Topf geröstet mit Rotwein und Tomatenmark abgelöscht, dann mit Trinkwasser aufgefüllt. Anschließend werden die gerösteten Knochen dazu gegeben und das Ganze wird 12 Stunden reduziert, bis ein Gelee übrig bleibt was dann noch mit Gewürzen abgeschmeckt wird, ohne Konservierungsstoffe. Enthält Allergene: Senf, Sellerie, Sulfite (Rotwein). Rezept zur Selbsherstellung