Wildschwein-Rücken (Oberfilet)

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(Unsere Filetstücke sind pariert und ohne Silberhaut). Es ist der ausgelöste Wildschwein-Rücken, das sogenannte Oberfilet oder Rückenlachs. Wildschwein-Oberfilets eignen sich zum Kurzbraten, als Medaillons und für das Niedertemperatur-Garen mit 80°, siehe Rezepte: Niedertemperatur   Kurzgebraten   Steak  Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

Wildschwein Oberfilet

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  • Wildschwein Oberfilet
  • Wildschwein Rücken
  • Wildschwein Lachs

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