Reh-Braten "Edelteile aus der Keule"

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Überblick

Die Rehkeule ohne Knochen oder Edelteile aus der zerlegten Rehkeule haben ein Gewicht ca. 200 bis 1200 Gramm. Reh-Braten eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°, siehe Rezepte:  Rehnüsschen Schafskäse  Geschnetzeltes  Niedertemperatur  

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

 

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