Hirsch-Braten "Edelteile aus der Keule"

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Basispreis: 32,00 € / kg
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Überblick

Edelteile aus der Hirschkeule haben ein durchschnittliches Gewicht von 900 Gramm bis 3 kg.  Hirschbratenstücke eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°. Außerdem eignen sich Hirschbratenstücke hervorragend zum marinieren als Sauerbraten. Für Rouladen empfehle ich die Oberschale in dünne Scheiben zu schneiden (Bitte bei Bemerkungen angeben).

Rezepte:

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

   

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