Reh-Nüsschen
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Überblick
Das Reh-Nüsschen ist das beste Edelteil aus der zerlegten Rehkeule, Gewicht ca. 230 bis 450 Gramm. Reh-Nüsschen eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°, siehe Rezepte: Rehnüsschen Schafskäse Geschnetzeltes Niedertemperatur
Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.
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