Hirschkalb-Nussbraten

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Kurzübersicht

Die Hirschkalb-Nuss hat ein durchschnittliches Gewicht von 800 bis 1800 Gramm. Hirschkalb Bratenstücke eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur-Garen mit 80°, siehe Rezept: Niedertemperatur 80°

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

Hirschkalb-Nussbraten

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