Hirschkalb-Rücken (Oberfilet)

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(Unsere Filetstücke sind pariert und ohne Silberhaut). Die Oberfilets vom Hirschkalb-Rücken gibt es von 300 bis 1000 Gramm. Hirschkalb Oberfilets eignen sich zum Kurzbraten, als Steaks geschnitten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80°, siehe Rezepte:  

Steak    Filet   Niedertemperatur   Tagliata vom Hirsch

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

Die Qualität unserer tiefgekühlten Fleischspezialitäten ist einzigartig. Nach optimaler Reifezeit des Fleisches werden die Produkte luftdicht versiegelt und bei -35°C schockgefrostet. Das Schockfrosten stellt sicher, dass das Fleisch in kürzester Zeit gefriert und sich im Fleisch nur sehr kleine Eiskristalle bilden. Die Struktur des Fleisches bleibt so perfekt erhalten und das Fleisch bleibt saftig und zart. Auch der Geschmack und die Nährstoffe des Fleisches bleiben vollständig erhalten. Fresh Frozen garantiert Ihnen puren Fleischgenuss, so zart wie Frischfleisch. Genießen Sie Reh, Hirsch, Mufflon und Wildschwein in Premium-Qualität.

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