Wildschwein-Braten, Edelteile aus der Keule

Die Wildschweinbraten sind die Edelteile aus der zerlegten Keule. Die Fleischstücke sind ohne Silberhaut (pariert) und haben ein Gewicht von 400 bis 2500 Gramm. Die großen Bratenstücke haben eine leichte Fettauflage. Wildschweinbraten eignen sich als Schmorbraten oder für das Niedertemperatur-Garen mit 80°. Ebenson kann man daraus einenn sehr mageren und feinen Gulasch schneiden.  Rezept Sauerbraten  Toskanischer Wildbraten  Rezept Wok asiatisch  Saftiger Widschweinbraten  Niedertemperatur 80°

Um die Sauce geschmacklich zu verfeinern gibt es hausgemachtes Wild-Jus.