Hirschkalb-Filet

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(Unsere Filetstücke sind pariert und ohne Silberhaut). Einzelne Hirschkalb-Filets haben ein durchschnittliches Gewicht von 300 bis 400 Gramm. Hirschkalb-Filets eignen sich zum Kurzbraten oder für das Niedertemperatur Garen mit 80° siehe Rezepte

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

 
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