Hirsch-Filet

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(Unsere Filetstücke sind pariert und ohne Silberhaut). Hirsch-Filets können Sie von 400 bis 900 Gramm bestellen. Hirsch-Filets eignen sich für das Kurzbraten oder Niedertemperatur-Garen mit 80°, siehe Rezepte    Tagliata vom Hirsch

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

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