Leber vom Hirschkalb
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Überblick
Die Leber stammt vom Rotwild, das im Alter von 10 bis 15 Monaten bester Nahrung in der Natur erlegt wurde. Ein beliebtes Rezept ist das Wenden der gechnittenen Leberscheiben in Mehl, gewürzt mit Pfeffer und Salz und angebraten in Butterschmalz, sodass die Leber innen noch leicht rosa ist.
Dazu passt als Sauce auch unser Wild-Jus
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