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Mufflon (Wildschaf) Rücken-Oberfilet

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Kurzübersicht

(Unsere Filetstücke sind pariert und ohne Silberhaut). Der Fleischgeschmack ist vergleichbar mit dem Haus-Lamm, besonders lecker ist der leichte Kräutergeschmack im Fleisch. Es sind die Oberfilets aus dem Mufflon Rücken. Die Ober-Filets können von 400 bis 1200 Gramm bestellt werden.  Mufflon-Oberfilets eignen sich zum Kurzbraten, als Medaillons und für das Niedertemperatur-Garen mit 80°, siehe Rezepte:  Kurzgebraten  Steaks  Niedertemperatur   


Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

Mufflon (Wildschaf) Rücken-Oberfilet

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