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Wildschwein, ganze Keule "Obelix"

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Überblick

Die großen Wildschweinkeulen nach "Obelix" sind mit Knochen, Gewicht von ca. 3 bis 4,5 kg.  Wildschwein-Keulen können auf einem großen Grill mit der indirekten Garmethode nach Art von Obelix dem Gallier zubereitet werden. Sehr gut geeignet ist die Keule für einen Schmorbraten, Garen im Smoker und für "Pulled Pork", siehe Rezepte:   Niedertemperatur   Rezept Keule Ofen  Pulled Pork 

Ein besonderes Rezept ist die Obelix Wildschweinkeule im Backofen

Um die Sauce geschmacklich zu verfeinern gibt es hausgemachtes Wild-Jus.

 

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