Wildschwein, ganze Keule "Obelix"

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Kurzübersicht

Die großen Wildschweinkeulen nach "Obelix" sind mit und ohne Knochen (je nach Verfügbarkeit), Gewicht von ca. 3 bis 4,5 kg.  Wildschwein-Keulen können auf einem großen Grill mit der indirekten Garmethode nach Art von Obelix dem Gallier zubereitet werden. Sehr gut geeignet ist die Keule für einen Schmorbraten, Niedertemperatur-Garen mit 80° und im Smoker für "Pulled Pork", siehe Rezepte:   Niedertemperatur   Rezept Keule Ofen  Pulled Pork


Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.


 

Wildschwein, ganze Keule "Obelix"

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