Mufflon-Filet (Wildschaf)

(Unsere Filetstücke sind pariert und ohne Silberhaut). Der Fleischgeschmack ist vergleichbar mit dem Haus-Lamm, besonders lecker ist der leichte Kräutergeschmack im Fleisch. Die kleinen Mufflon-Filets haben pro Stück ein Gewicht von ca. 50-70 Gramm, es werden je nach Gewichtsauswahl 2-4 Stück geliefert. Mufflon-Filets eignen sich zum Kurzbraten und für das Niedertemperatur-Garen mit 80°.

Rezepte:  

• Kurzgebraten   Niedertemperatur  
• Reh/Mufflon Filet in Chianti mit Rigatoni 
• Reh/Mufflon Spiesse mit Rosmarin

Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus.