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Reh-Rücken (Oberfilet)

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Kurzübersicht

(Unsere Filetstücke sind pariert und ohne Silberhaut). Die beiden Reh-Oberfilets vom Rehrücken sind verpackt von 200 bis 1300 Gramm. Reh-Oberfilets eignen sich zum Kurzbraten, als Medaillons und für das Niedertemperatur Garen mit 80°, siehe Rezept Rigatoni   Rezept Kurzbraten


Als Basis für eine feine Sauce gibt es hausgemachtes Wild-Jus   oder Knochen für ein selbstgemachtes Jus  Rezept Jus-Herstellung


Reh Oberfilet

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